Wildkräuter-Küche: Fichtelgebirgs-Bachforelle mit junger Schafgarbe
Hauptspeise Braten, Kochen Fränkisch
Besonders geeignet für:
Als Beilage gibt es Kartoffel-Pfifferlings-Risotto
Das Rezept ist von einem unserer Wildkräuter-Köche.
Zubereitung
Zutaten
2 Portionen
2.00 Stück | Bachsaiblingsfilets |
2.00 Stück | mittelgroße Kartoffeln |
1.00 Stück | kleine Zwiebel |
150.00 Gramm | Pfifferlinge |
Parmesan gerieben | |
200.00 Milliliter | Gemüsefond |
100.00 Milliliter | Sahne |
30.00 Gramm | junge Schafgarbeblätter |
Salz, Pfeffer, Zucker |
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel auf feine Brunnoise (kleine Würfel) schneiden und in etwas Schmalz glasig schwitzen. Nun die gewaschenen und geputzten Pfifferlinge zugeben, mitschwitzen, mit dem Gemüsefont ablöschen und mit etwas Sahne verfeinern. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mit den Pfifferlingen bißfest garen.
Die Saiblingsfilets von Gräten befreien, die Hautseite in Mehl wenden und auf dieser in Butter kross anbraten und garziehen lassen.
Das Kartoffel-Pfifferlings-Risotto mit etwas geriebenem Parmesan binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann schon etwas gehackte Schafgarbe hinzu gegeben werden. Die restliche Schafgarbe kurz mit etwas Olivenöl und Zucker anschwenken. Und servieren.
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Schwarzenbacher Wochenmarkt
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Dienstag | geschlossen |
Mittwoch | geschlossen |
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Freitag | 08:00 - 13:00 |
Samstag | geschlossen |
Sonntag | geschlossen |
Frankenstraße, 95126 Schwarzenbach a.d.Saale, Deutschland
Der Schwarzenbacher Wochenmarkt findet jeden Freitag von 8.00 bis 13.00 Uhr statt.
Fr., 03.05.2024 und weitere
Festival-Mediaval 2024
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Selber Wochenmarkt
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GUTES AUS DER REGION REGIONAL, SAISONAL, FRISCH.
Sa., 04.05.2024 und weitere
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Mittwoch | 11:30 - 14:00, 17:00 - 22:00 |
Donnerstag | 11:30 - 14:00, 17:00 - 22:00 |
Freitag | 11:30 - 14:00, 17:00 - 22:00 |
Samstag | 17:00 - 22:00 |
Sonntag | 17:00 - 22:00 |
Dammstraße 18, 95615 Marktredwitz, Deutschland
Unsere Küche betrachten wir als Werkstatt, in der wir aus hochwertigen und ausgewählten Zutaten unsere "Burgerkunzt" entstehen lassen. Hierbei achten wir in erster Linie auf die Qualität und die Herkunft unserer Produkte und Partner.
Regional, International
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Dienstag | 10:00 - 17:00 |
Mittwoch | 10:00 - 17:00 |
Donnerstag | 10:00 - 17:00 |
Freitag | 10:00 - 17:00 |
Samstag | 10:00 - 17:00 |
Sonntag | geschlossen |
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Oktober - Dezember: Montag - Samstag 10.00 - 18.00 Uhr und im Dezember an allen Sonntagen vor Weihnachten von 14.00 - 17.00 Uhr
Concept Store “Laura”:
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Probieren Sie die PEMA -Vollkorn-Spezialitäten von Weißenstadt in den Concept Stores LAURA und FRANZ | Schmecken - Genießen - Erleben!
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