Jean Paul: Sardellensuppe mit Himmelsbrot (Der Komet)
Vorspeise Kochen Fränkisch
Besonders geeignet für:
Die Sardellensuppe mit Himmelsbrot ist ein sehr leckeres Süppchen.
Zubereitung
Zutaten
4 Portionen
| 2.00 | Schalotten, gewürfelt |
| 40.00 Gramm | Butter |
| 500.00 Gramm | Kartoffeln, geschält und gewürfelt |
| 150.00 Milliliter | Weißwein |
| 40.00 Milliliter | Noilly Prat |
| 1.00 | Limette, Saft und Schale (Zeste) |
| 4.00 | Sardellen |
| 500.00 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 300.00 Milliliter | Schlagsahne |
| 100.00 Milliliter | Sauerrahm |
| 30.00 Gramm | Butter |
| 100.00 Gramm | Soßenkuchen |
Die Zwiebel in der Butter anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Weißwein und Noilly Prat abschrecken, kurz aufkochen. Die Brühe, Limettenschale und Sardellen zugeben. 20 min köcheln lassen.
Kartoffeln mit der Hälfte der Brühe und Sahne pürieren. Restliche Brühe und Sahne, Sauerrahm und Butter unterrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot in dünne Scheiben schneiden, fein würfeln und in reichlich Butter rösten. Über die Suppe streuen.
(Rezept und Bild sind von Frau Beathe Roth)
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Ludwigstraße 4, 95126 Schwarzenbach a.d.Saale, Deutschland
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6.833 Einwohner 55.1 km²
An den Egerauen
Pestilenzsteig 1, 95168 Marktleuthen, Deutschland
Idyllischer Park inmitten von Marktleuthen.
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Hof
Ludwigstraße 24, 95028 Hof, Deutschland
„Hof – in Bayern ganz oben!"…sagen die Hofer gerne über ihre Stadt. Sie meinen es ernst, aber ebenso scherzhaft und freuen sich, wenn andere darüber schmunzeln. Ob man Hof auf der Landkarte sucht, die topografische Höhe meint oder auch im übertragenen Sinne - immer kommt man zum gleichen Ergebnis: Es stimmt einfach.
Genussort 46.837 Einwohner 58.02 km²
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"Schöne Aussicht"
95460 Bad Berneck i.Fichtelgebirge, Deutschland
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Sparneck
Marktplatz 4, 95234 Sparneck, Deutschland
Der Markt Sparneck hat rund 1.700 Einwohner und liegt am Nordrand des Fichtelgebirges am Fuß des Waldsteinmassivs. Der Ort wurde 1223 erstmals urkundlich erwähnt und verdankt seinen Namen den Herren von Sparneck.
1.548 Einwohner 16.36 km²